안녕하세요 세상의 모든 취향이 모이는 공간, 오사케다입니다 !!
낙엽이 흩날리고 선선한 바람이 부는 요즘 ...
가을을 맞이해서 일본에서는 다양한 가을 술들이 쏟아지고 있는데요 !
오늘은 신상 아키슈를 소개해드리려고 해요 ~ ♥
센치해지는 가을 밤 사케와 따뜻한 하루로 마무리 해보시는건 어떨까요 ?
센킨 준마이다이긴죠 아사히 아키아가리 720ml [세금 포함]
仙禽 純米大吟醸 朝日 秋あがり
첫 번째로 소개시켜드릴 사케는 센킨 준마이긴죠 아사히 아키아가리입니다 ~
사케를 소개해드리기 전에 먼저 주조사인 주식회사 센킨에 대해서 소개해드릴게요 !
센킨은 1806년에 창업하여 사가현의 우레시노 온천, 시마네현의 히노카미 온천과 함께 일본 3대 아름다운 피부의 탕으로 꼽히는
키렌가와 온천으로 유명한 도치기현 사쿠라시에 위치한 주조사입니다.
센킨이란 '선인을 섬기는 학'을 의미하며 빚는 술은 모두 도치기현 사쿠라시에서 재배된 사카마이로 이루어져 있습니다.
사케의 생명은 물, 담근 물과 같은 물에서 자란 쌀로 빚어지는 술 맛은 그야말로 유일무이하며
땅의 개성이 고스란히 담긴 술은 센킨으로만 맛볼 수 있습니다!
'준마이다이긴죠 아사히 아키아가리'는 식용미로 사랑받던 오카야마현의 '아사히'를 사용하여 빚었습니다.
아사히는 최근에는 사카마이(酒米)로도 주목을 받고 있어 전국의 많은 주조사에서 사용되고 있는 쌀입니다.
재래종이기 때문에 쌀이 딱딱하여 벼루에서는 무리하게 녹이지 않고 쌀 본연의 힘에 맡겨 천연 유산균을 흡수하는
키모토(生酛) 방식으로 차분하게 빚었습니다 !
정미비율 50%로 준마이다이긴죠 규격이며 알코올 도수는 15도입니다.
센킨답게 과일을 연상시키는 온화하고 상쾌한 향기가 특징이며 한 여름을 넘겨 육즙과 투명감을 남기면서도 뒷맛이 둥글게 마무리되었습니다.
초밥이나 간장 베이스의 담백한 요리에 딱 어울리는 술로 신선하고 라이트한 맛은 에스닉 요리와도 궁합이 좋습니다 ><
차갑게 식혀서 드시는걸 추천합니다 ~
센킨 준마이다이긴죠 아사히 아키아가리 720ml [세금 포함] - 오사케다 취향이 모이는 공간 OSAKEDA
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센킨 준마이다이긴죠 아사히 아키아가리는 오사케다에서 퀵배송 + 세금 포함으로 빠르고 간편하게 만나보실 수 있습니다 ♥
야마카와미츠오 2023 가을 720ml [세금 포함]
山川光男 2023 あき
야마카와미츠오 2023 가을 720ml [세금 포함] - 오사케다 취향이 모이는 공간 OSAKEDA
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두 번째로 소개해드릴 사케는 야마카와미츠오 2023 가을 입니다 !!
야마카와미츠오(山川光男)는 저도 이번에 알게 된 사케인데요 !! 하나부터 열까지 안귀여운 부분이 없어서 홀딱 빠졌답니다 ... ♥♥♥
먼저 주조사에 대해 소개를 드리자면 이 사케는 앞서 소개해드린 센킨처럼 단일 주조사에서 만들어진 사케가 아니고
야마가타현의 젊은 네 주조(山形正宗, 楯野川, 東光, 羽陽男山)가 모여 결성한 뜻이 깊은 유닛입니다 !!!
각 주조의 이름에서 한 글자씩 따서 이름을 지었다고 해요!
네 양조장이 돌아가면서 매 계절마다 실험적인 사케를 만들어내는 프로젝트라고 생각하시면 됩니다아 ~
경쾌한 맛과 적당한 감칠맛이 특징으로 입문자 뿐만 아니라 사케 마니아까지 다양한 분들이 즐기실 수 있는 술입니다 !
야마카와미츠오의 사케들은 각 계절의 신선한 소재의 재료와 찰떡궁합을 자랑하는데요 !
가을의 어떤 미각에도 어울리는 식중주로 경쾌하면서도 복잡한 맛이 가을의 미각을 더욱 돋보이게 해준답니다.
카라구치 타입의 사케를 좋아하시는 분들도 좋아하시는 현대 사케 애호가들에게 널리 받아들여지는 주질의 사케입니다.
섬세한 단맛은 부드러움과 날렵함을 겸비했고 절묘한 산미도 있어 이를 통해 단맛이 제대로 흘러나와 기분 좋은 맛을 만들어 냅니다.
이 술은 섬세함과 단맛의 인상을 확실히 가지면서 모던한 요소를 더해 희미한 가스감을 느끼실 수 있습니다.
정미 비율 50%로 센킨 아사히 아키아가리와 동일한 준마이다이긴죠슈 규격에 알코올 도수는 13도로 조금 낮게 설정되어 있어
술에 약하신 분들도 부담스럽지 않게 드실 수 있습니다 !!!!!
사진 속 아저씨(?)가 바로 야마카와 미츠오씨로 마스코트 캐릭터인데요 !
2023년 야마카와미츠오의 주제는 '발효식품과의 콜라보레이션'으로
'2023 가을'의 콜라보는 가을 가지 된장 버터 호일 구이입니다 !! (츄베릅)
아침 저녁은 제법 선선해진 요즘, 미츠오씨는 가을 가지를 가지고 캠핑을 나간 것 같습니다.
오늘 밤 메뉴는 바로 '가을 가지 된장 버터 호일 구이'
숯불에 구워내는데 .. 기다리기 힘들었던 미츠오씨는 ...
미츠오씨 아직이에요 ... !!!!
최근 살이 쪄버린 것을 계기로 건강에 눈을 뜬 미츠오씨.
메뉴도 건강식을 연구중인데요.
아무래도 발효식품을 사용한 간단하고 맛있는 레시피가 완성된 것 같습니다 !
정말 귀여운 스토리지 않나요 .... >///<
야마카와 미츠오에서는 매 계절마다 이런 스토리텔링과 함께 사케를 출시하고 있어 더욱 더 몰입감을 선사하고 있답니다!
여러분들도 미츠오씨와 함께 2023 가을을 드셔보시는 건 어떨까요 ?
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시치다 준마이 오마치 히야오로시 720ml [세금 포함]
七田 純米 雄町 七割五分磨き ひやおろし
마지막으로 소개해드릴 사케는 텐잔 주조의 시치다 준마이 오마치 히야오로시입니다 !!
고집(こだわり)은 텐잔 전통의 DNA
텐잔 주조는 1861년에 창업했으며 양조장 앞을 흐르는 기온천은 텐잔산 계열의 물을 모으는 청류 겐지보탈의 발상지입니다.
천산의 담금질에는 이 수봉 천산 중턱에서 맑은 샘물을 전용 수도로 곳간까지 인도하여 사용하고 있습니다.
이 천산의 복류수는 술 빚기에 이상적인 명수로 철분이 없고 칼슘이나 마그네슘 같은 미네랄 성분을 포함한 경수입니다.
따라서 비교적 순한 주질이 많은 사가현의 텐잔에서는 제대로 된 맛의 술이 태어나고 있습니다.
헤이세이 15년부터는 사람, 쌀, 술(진마이슈) 프로젝트를 시작하여 지역 사람들과 술 빚기를 연결해 사케라고 하는 문화를
차세대에 전하는 역할을 하고 있습니다.
그 외에도 사가현 1만명이 건배 프로젝트 등을 기획하여 선대부터 계승한 이념인 불역 유행을 내걸어 항상 적극적인 자세로 술을 만들고 있습니다.
텐잔 주조가 쌀 본연의 맛을 추구하여 빚는 75% 시리즈가 가을을 맞이하여 오마치 버전으로 출시되었습니다 !!
파워 있는 주미, 오카야마현산 오마치를 전량 사용하여 장점을 이끌어낸 통통하고 맛있는 포만감을 가졌으며,
올해 오마치는 품질도 좋아 효모 유래 바나나를 떠올리게 하는 향과 오마치다운 맛의 확산과 여운의 결이 건재합니다.
75%로 저정백한 준마이슈를 쌀 본연의 감칠맛을 고급스럽게 끌어냈으며,
한 번 담근 후 저온에서 한 여름동안 숙성한 술입니다.
주도 +2.2, 산도 1.6으로 담려 카라구치에 해당하는 사케로 담백하고 드라이한 맛이 특징입니다.
익은 과실을 떠올리게 하는 향미로 신주 시절과는 또 다른 장점을 즐기실 수 있습니다.
부드러운 감칠맛과 잔잔한 신맛이 특징으로 차갑게 식힌 냉주부터 따뜻하게 데운 아츠깡까지 다양한 온도에서 드실 수 있습니다.
가을 식재료를 사용한 요리에 맞춰서 즐기시는 걸 추천하며 텐잔 주조의 추천 요리는 닭튀김입니다 !!
준마이 오마치 히야오로시는 2019년 오마치 서밋에서 우등상을 수상한 작품입니다.
시치다 준마이 오마치 히야오로시 720ml [세금 포함] - 오사케다 취향이 모이는 공간 OSAKEDA
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시치다 준마이 오마치 히야오로시는 오사케다에서 세금 포함으로 간편하게 만나보실 수 있습니다 ♥
오늘 소개해드린 신상 가을 술은 어떠셨나요 ? 도움이 됐을까요 ?
너무 흔하지도, 생소하게 느끼시지 않도록 다양한 브랜드의 사케를 선정하여 소개해드렸는데요 !
여러분들이 남은 가을을 더욱 따뜻하게 보내시길 하는 바람으로 저희 오사케다는 열심히 다양한 사케들을
업로드 하고 있으니 많은 사랑과 관심 부탁드려요 .... ♥
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오늘 행복한 불금 보내시고 저는 또 다시 돌아오겠습니다아 ~
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